아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

단백질 풍부한 인도식 5종 렌틸 요리, 커티 달

Name: 단백질 풍부한 인도식 5종 렌틸 요리, 커티 달
Yield: 4~5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무르 달(split yellow green gram) 60ml(1/4 cup); 마수르 달(split red lentils) 60ml(1/4 cup); 우라드 달(split black lentils) 60ml(1/4 cup); 차나 달(split Bengal gram) 60ml(1/4 cup); 투르 달(split pigeon peas) 60ml(1/4 cup); 강황 가루 1/4작은술; 기(Ghee) 1큰술; 커민 씨드 1.5작은술; 초록 고추 2개; 양파 1개; 생강; 마늘; 소금; 고춧가루 1작은술; 가람 마살라 가루 1작은술; 뜨거운 물; 아사 페티다(Asafoetida) 1/4작은술; 말린 붉은 고추 2개; 카수리 메티(dried fenugreek leaves) 1작은술; 고수 잎

다섯 가지 종류의 달(lentil)을 섞어 풍미를 높인 인도식 정통 요리입니다.

#단백질#섬유질#인도요리#채식

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재료

기준 4~5인분

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도구

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조리 순서

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1
다섯 가지 달(무르 달 60ml(1/4 cup), 마수르 달 60ml(1/4 cup), 우라드 달 60ml(1/4 cup), 차나 달 60ml(1/4 cup), 투르 달 60ml(1/4 cup))을 섞은 뒤 물에 2시간 동안 불려준다.
이 단계 재료
불리면 식감이 좋아지고 재료가 잘 어우러집니다.
2
압력솥에 불린 달과 깨끗한 물, 강황 가루 1/4작은술, 기(Ghee) 1큰술를 넣는다.
이 단계 재료
3
압력솥 뚜껑을 닫고 추 소리가 두 번 날 때까지 가열한 뒤, 약불로 줄여 5분간 더 익힌다.
약불
4
팬에 기(Ghee)를 두르고 커민 씨드 1.5작은술, 다진 초록 고추 2개, 채 썬 양파 1개, 생강, 마늘을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해지고 분홍빛이 돌 때까지 볶으며, 갈색으로 타지 않게 주의합니다.
5
압력솥에서 익힌 달을 팬에 넣고 잘 저어준 뒤, 소금, 고춧가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술를 넣는다.
이 단계 재료
6
뜨거운 물을 약간 추가해 한 번 팔팔 끓인다.
이 단계 재료
7
기(Ghee) 1작은술, 아사 페티다 1/4작은술, 부순 말린 붉은 고추 2개, 고수 잎, 카수리 메티 1작은술를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료
카수리 메티는 손으로 비벼서 넣어줍니다.