80년대 추억의 맛! 고기 가득 토마토 수프 레시피

냄비에 뼈와 물 2.5L, 모둠 채소(Włoszczyzna)를 넣고 끓인다.

뼈를 넣어 육수를 우려낸다.

채소는 적당한 크기로 썰어 넣는다.

당근과 파슬리 뿌리는 스틱 형태로 썬다.

양파 1개를 반으로 잘라 냄비에 넣고, 월계수 잎, 후추, 올스파이스를 넣어 약 1시간 동안 끓인다.

약 1시간 동안 끓여 육수를 만든다.

다른 팬에 라드를 두르고 돼지 목살을 깍둑썰기하여 볶는다.

고기를 먼저 노릇하게 볶는다.

고기가 익으면 다진 양파 1개와 다진 마늘 1알을 넣고 볶는다.

토마토 페이스트를 넣고 잠시 더 볶은 뒤, 끓여둔 육수를 조금 부어 농도를 맞춘다.

팬의 내용물을 체로 건져내거나 냄비로 옮긴 뒤, 뼈와 큰 양파, 셀러리 등을 제거한다.

채소 중 당근과 파슬리 뿌리는 남겨둔다.

볶은 고기 혼합물을 냄비(육수)에 넣고 아주 약한 불에서 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

고기를 부드럽게 만들기 위해 뭉근하게 끓인다.

별도의 냄비에 물을 끓여 파스타(껍질 모양)를 삶는다.

파스타는 알덴테(Al dente) 상태로 삶는다.

끓는 육수에 설탕을 넣고, 뜨거운 육수를 조금씩 섞어(Zahartować) 생크림을 섞는다.

생크림이 분리되지 않도록 온도를 맞춘 뒤 섞는다.

완성된 수프에 삶은 파스타와 파슬리 잎을 얹어 마무리한다.

파스타를 따로 삶아 마지막에 합쳐야 국물이 탁해지지 않는다.