소렌티노: 햄과 치즈를 채운 수제 파스타

조리대 위에 밀가루 300g을 올리고 가운데를 오목하게 만든 뒤, 계란 3개, 강황 1작은술, 소금, 올리브 오일을 넣는다.

계란은 깨뜨린 후 하나씩 넣어주는 것이 안전하다.

포크를 사용하여 계란을 저으며 밀가루와 서서히 섞어 반죽한다.

반죽이 너무 건조하거나 질척이지 않도록 조절하며 점차 합쳐준다.

매끄러운 반죽이 될 때까지 손으로 치대며 반죽한 뒤, 뚜껑을 덮어 실온에서 약 30분간 휴지시킨다.

공기가 들어가지 않게 잘 덮어야 건조해지지 않는다.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 약 2mm 두께가 되도록 얇게 민다.

밀대가 없다면 빈 병을 사용해도 된다.

볼에 잘게 썬 햄 100g과 모짜렐라 치즈 100g, 후추를 넣고 섞어 속재료를 준비한다.

틀 위에 반죽을 깔고 손가락으로 눌러 홈을 만든 뒤, 준비한 속재료를 채운다.

틀이 없다면 컵(쿠게테라) 등을 활용해 모양을 잡을 수 있다.

반죽 한 장을 더 덮은 뒤 밀대로 눌러 밀착시킨다. 필요시 계란 흰물을 발라 접착력을 높인다.

계란 흰물을 바르면 두 반죽이 잘 붙는다.

완성된 소렌티노를 조리대에 올려 약 20~30분간 건조시킨다.

바닥에 밀가루를 살짝 뿌리고 젖은 천으로 덮어두면 좋다.

끓는 물에 소렌티노를 넣고 약 8~10분간 삶아 알덴테 상태로 익힌다.