자크 페팽의 겨울철 다채로운 메뉴: 스크램블 에그 토스트, 홍합 스튜, 구운 사과

계란 4개를 잘 풀고, 팬에 버터 2작은술~1큰술을 녹인 뒤 계란을 넣어 휘저으며 조리한다.

계란 흰색이 남지 않도록 잘 풀고, 작은 커드를 만들기 위해 계속 저어준다.

훈제 송어를 손질하여 조각내고, 차이브를 섞어 토스트 위에 올린다.

계란은 잔열로 익히기 위해 팬에서 미리 옮겨두는 것이 좋다.

깨끗이 손질한 홍합을 팬에 넣고 화이트 와인 1/2컵~3/4컵을 부어 조리한다.

홍합은 껍질을 살짝 눌러 흙을 제거하거나, 차가운 물에 문질러 세척한다.

리마콩 225g(1/2파운드)를 물 4컵과 소금 한 꼬집을 넣고 40~45분간 삶는다.

콩의 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

마늘을 다져 올리브 오일에 볶다가 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 조리한다.

시금치의 물기를 활용해 수분을 유지한다.

쪽파를 볶다가 홍합 육수와 리마콩 육수를 섞어 끓인 뒤, 사워크림(또는 요거트)을 넣어 섞는다.

홍합과 콩의 육수를 적절히 배합하여 스튜를 만든다.

사과 2개를 깎아 씨를 제거하고 2.5cm(1인치) 크기로 썬 뒤, 그래놀라, 오렌지 주스, 설탕, 호두와 섞어 오븐에 굽는다.

껍질째 조리하여 식이섬섬을 높인다.