망고 사고 디저트 만들기

냄비에 우유 500ml를 넣고 강불에서 끓인다.

우유가 끓으면 중불로 줄인 뒤 설탕 85-90g을 넣고 2분간 저으며 녹인다.

별도의 그릇에 바닐라 커스텀 파우더 1큰술과 차가운 우유 1/4컵을 넣어 잘 섞은 뒤, 끓는 우유에 부으며 5~7분간 저으며 끓인다.

커스텀 파우더를 섞을 때 뭉치지 않도록 주의한다.

완성된 커스텀 액을 그릇에 옮겨 담고 실온에서 식힌다.

식으면서 약간 더 꾸덕해진다.

바질 씨앗 2작은술을 물 1/3컵에 넣고 15~20분간 불려둔다.

끓는 물 4컵에 사구 1/4컵을 넣고 투명해질 때까지 12~15분간 삶는다.

사구가 투명해지면 다 익은 것이다.

익은 사구를 체에 걸러 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다.

믹서기에 잘게 썬 망고 1/2컵과 식혀둔 커스텀 액을 넣고 갈아준 뒤, 볼에 옮긴다.

망고 커스텀 액에 삶은 사구, 불린 바질 씨앗, 남은 망고 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.

잘게 썬 캐슈넛 1큰술, 아몬드 1큰술, 피스타치오 1큰술을 넣고 섞은 뒤 냉장고에서 2시간 동안 차갑게 보관한다.

차갑게 식은 디저트를 그릇에 담고 남은 망고 조각과 피스타치오를 고명으로 올려 완성한다.