양식·찜·조림·난이도 보통

카리브해식 가지 커리(Berenjena Guisada) 레시피

Name: 카리브해식 가지 커리(Berenjena Guisada) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 가지 2개; 으깬 토마토 1½컵; 다진 양파 ½컵; 다진 피망 ¼컵; 올리브 오일 1-2큰술; 으깬 마늘 2작은술; 스윗 파프리카 가루 1큰술; 채수 큐브; 레드 와인 식초 1작은술; 으깬 흑후추 1작은술; 파슬리; 소금; 가지 추출액(기름)

구운 가지의 스모키한 풍미와 토마토의 감칠맛이 어우러진 푸에르토리코·도미니카 스타일의 가지 요리입니다.

#혼밥#초스피드#카리브해식#채식

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재료

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조리 순서

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1
가지 2개를 겉면이 타도록 구운 뒤 껍질을 벗겨 준비한다.
이 단계 재료
칼을 사용하지 않고 손으로 으깨듯 손질하면 식감이 살아난다.
2
팬에 올리브 오일 1-2큰술과 으깬 마늘 2작은술, 다진 양파 ½컵을 넣는다.
이 단계 재료
양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
3
양파가 익으면 다진 피망 ¼컵과 으깬 토마토 1½컵을 넣는다.
이 단계 재료
4
채수 큐브(물에 녹인 것), 스윗 파프리카 가루 1큰술, 레드 와인 식초 1작은술, 으깬 흑후추 1작은술, 그리고 따로 모아둔 가지 추출액을 넣는다.
이 단계 재료
5
준비해둔 으깬 가지를 넣고 가볍게 섞은 뒤 중불에서 몇 분간 조리한다.
중불
이 단계 재료
6
마지막으로 잘게 다진 파슬리를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
파슬리는 장식용이 아닌 풍미를 위한 재료로 사용한다.