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해물탕 셰프의 비법 양념장과 탱글한 은대구살의 만남

Name: 해물탕 셰프의 비법 양념장과 탱글한 은대구살의 만남
Cuisine: 한식
Ingredients: 홍합; 조개; 꽃게; 새우; 은대구살; 쑥갓; 된장; 고추장; 고춧가루; 양파즙; 식용유(또는 올리브 오일); 물

해산물을 먼저 볶아 육수를 진하게 우려낸 뒤, 황금 비율의 만능 양념장과 달콤한 양파즙을 더해 깊은 맛을 낸 해물탕 레시피입니다.

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

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1
팬에 식용유(또는 올리브 오일)를 두르고 해감한 홍합과 조개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
해산물을 먼저 볶으면 육수가 더 진하게 우러납니다.
2
볶은 해산물에 손질한 새우와 꽃게를 넣고 함께 볶다가 물을 붓는다.
이 단계 재료
해산물 본연의 맛을 위해 너무 많은 양념을 넣지 않습니다.
3
된장:고추장:고춧가루 = 2:1:1 비율로 섞은 양념장을 물에 풀어 한소끔 끓인다.
이 단계 재료
양념장은 쌈장과 비슷한 느낌의 만능장입니다.
4
끓는 국물에 은대구살을 넣고 약 6~7분간 더 끓인다.
이 단계 재료
은대구살은 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으므로 마지막에 넣습니다.
5
마지막에 쑥갓을 올려 완성한다.
이 단계 재료
쑥갓을 올려 마무리합니다.