쥬키니 고기 그라탕과 현미밥

초리조 2개와 돼지고기 300g을 아주 잘게 다져 준비한다.

초리조의 껍질을 제거하고, 돼지고기는 다짐육처럼 잘게 다진다.

팬에 올리브유를 두르고 잘게 썬 셀러리, 양파, 당근, 마늘을 넣어 8~10분간 볶는다.

중불에서 타지 않게 계속 저어준다.

끓는 물에 토마토를 넣어 껍질을 벗긴 후 잘게 다진다.

껍질을 벗긴 후 씨 부분은 취향에 따라 제거하거나 함께 사용한다.

볶은 채소에 다진 초리조와 돼지고기를 넣고 소금, 후추로 간을 하며 5분간 볶는다.

고기가 어느 정도 익을 때까지 볶는다.

레드 와인 3/4컵을 부어 알코올을 날린 뒤, 다진 토마토와 토마토 소스 200g, 바질, 파슬리를 넣고 12~14분간 끓인다.

치킨 육수 1/2컵을 추가해 풍미를 높일 수 있다.

현미 2컵과 물 4컵, 마늘을 넣고 끓인 뒤 물이 끓으면 2분간 더 조리한다.

현미는 물이 끓기 시작할 때 넣는다.

쥬키니를 적당한 두께로 자른 뒤, 팬에 기름을 두르고 양면을 노릇하게 굽는다.

그릴 팬을 사용하면 훈연 향을 낼 수 있다.

오븐 팬에 쥬키니를 깔고 고기 소스를 넉넉히 채운 뒤, 다시 쥬키니와 고기 소스, 모짜렐라 치즈를 층층이 쌓는다.

층마다 고기 소기를 충분히 넣어준다.

파슬리를 뿌린 뒤 180~190°C로 예열된 오븐에서 12분간 그라탕한다.

치즈가 노릇하게 녹을 때까지 굽는다.

완성된 요리를 현미밥과 함께 접시에 담아낸다.