양식·소스·양념·잼·난이도 어려움·약 135분

조지아식 비트 호두 스프레드 프칼리 만들기 (2가지 버전)

Name: 조지아식 비트 호두 스프레드 프칼리 만들기 (2가지 버전)
Total time: 135 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 비트 350g; 건자두(Prunes) 65g; 마늘 1알; 고수(Cilantro) 20g; 호두 50g; 석류 당밀(Pomegranate molasses) 1큰술; 터키식 고추 페이스트(Turkish pepper paste) 1작은술; 소금; 마요네즈 30g; 호두(Version 2용) 75g; 흰 양파 2큰술; 마늘(Topping용) 1알; 민트 2큰술; 호두(Topping용) 50g; 올리브 오일 2큰술

수백 년의 역사를 가진 조지아 전통 요리로, 구운 비트와 호두를 베이스로 한 매력적인 스프레드입니다. 푸르네(건자두)를 넣은 씹는 맛이 있는 버전과 블렌더로 부드럽게 만든 크리미한 버전 두 가지로 즐길 수 있습니다.

#손님상#에피타이저#조지아음식

유튜브 채널 Helen Rennie

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1
비트 455g(1lb)(약 3개)를 씻어 말린 후 포일로 감싸 베이킹 시트에 올린다.
이 단계 재료
베이킹 시트에 포일을 깔면 뒷정리가 쉽습니다.
2
175°C(350°F) 오븐에서 칼이 부드럽게 들어갈 때까지 약 1시간 15분 이상 굽는다.
175도
껍질을 벗기기 쉽게 하려면 너무 식기 전에 따뜻한 상태에서 손으로 벗겨줍니다.
3
호두를 베이킹 시트에 펼쳐 향이 올라올 때까지 약 5분간 오븐에 굽는다.
이 단계 재료
비트가 식으면 손으로 문질러 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
4
[Version 1] 푸드 프로세서에 4등분한 비트, 건자두, 마늘, 고수, 호두, 석류 당밀, 고추 페이스트, 소금을 넣고 갈아준다.
이 단계 재료
건자두는 잘라 넣으면 푸드 프로세서 작업이 수월합니다.
5
[Version 1] 어느 정도 입자가 생기면 마요네즈를 넣고 완전히 매끄럽지 않게 혼합한다.
이 단계 재료
마요네즈는 질감을 개선하기 위해 소량만 사용합니다.
6
[Version 2] 고속 블렌더에 비트, 호두, 석류 당밀, 소금을 넣고 실크처럼 매끄러워질 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
이 버전은 순수한 맛을 강조하며 토스트나 메인 요리 베이스로 좋습니다.
7
[Topping] 흰 양파, 간 마늘, 민트, 다진 호두, 석류 당밀, 올리브 오일, 소금을 작은 그릇에 섞는다.
이 단계 재료
양파는 아주 잘게 다져야 합니다.