아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

태국 요리의 핵심! 향긋한 볶은 쌀가루 만들기

Name: 태국 요리의 핵심! 향긋한 볶은 쌀가루 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 찹쌀(Glutinous rice) 1컵; 라임 잎(Kaffir Lime Leaves) 4-5장; 레몬그라스(Lemongrass) 1개

라브나 남짐째와 같은 태국/라오스 요리에 풍미를 더하는 전통 방식의 볶은 릿가루(Khao Khua) 레시피입니다.

#초스피드#태국요리#라오스요리

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1
라임 잎은 줄기를 제거하고, 레몬그라스는 작게 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료
라임 잎은 반으로 접어 줄기 끝을 잡고 당기면 쉽게 분리된다.
2
팬에 찹쌀 1컵, 슬라이스한 레몬그라스, 라임 잎을 넣는다.
이 단계 재료
라임 잎은 손으로 찢어 향이 잘 배게 한다.
3
중약불에서 5~10분간 계속 저어가며 볶는다.
중약불
타지 않도록 불을 조절하며 쌀이 황금빛 갈색이 되고 허브가 바삭해질 때까지 볶는다.
4
잘 구워진 재료를 절구와 공이 또는 커피 그라인더/블렌더로 분쇄한다.
입자감을 위해 너무 곱지 않게 갈아도 좋다.
5
완성된 가루를 밀폐 용기에 담아 보관한다.
향이 금방 사라지므로 필요할 때마다 조금씩 만드는 것이 좋다.