한식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

실패 없는 냄비 쌀밥 짓기 가이드

Name: 실패 없는 냄비 쌀밥 짓기 가이드
Cuisine: 한식
Ingredients: 쌀 200g; 물 220g; 식용유 100g당 1작은술; 소금 건조 쌀 무게의 0.5%

계량과 불 조절, 휴지 시간을 조절하여 원하는 식감의 쌀밥을 만드는 법을 소개합니다.

#초스피드#기초

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재료

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도구

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1
쌀 200g을 계량한 뒤 물이 맑아질 때까지 씻어줍니다.
초밥용은 적게, 볶음밥용은 더 많이 씻어 식감을 조절합니다.
2
씻은 쌀을 물에 담가 불립니다.
일반적인 쌀은 30분, 초밥용은 최대 1시간 동안 불립니다.
3
냄비에 씻은 쌀과 물(220g)을 넣고 뚜껑을 연 채 중강불에서 끓입니다.
강불
물 양은 쌀 무게의 110%를 기준으로 하되, 결과에 따라 100~120% 사이에서 조절합니다.
4
물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 끓입니다.
약불
끓는 것을 확인한 후 뚜껑을 덮습니다.
5
불을 끄고 뚜르는 10분간 뜸을 들입니다.
끓이기와 휴지의 비율은 2:1이 이상적입니다.
6
완성된 밥을 포크나 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
남은 증기를 배출하여 밥이 뭉치지 않게 합니다.