닭봉꿀조림 4인분 완성! 겉바속촉 연말 파티 요리

닭봉을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거한다.

뼈 사이의 피를 닦아주면 잡내 제거에 좋다.

닭봉의 뼈 경계선을 따라 칼집을 내어 양념이 잘 배고 잘 튀겨지도록 준비한다.

칼집을 내면 속까지 잘 익고 기름이 잘 들어간다.

볼에 청주 4큰술, 생강즙 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 닭봉을 넣어 밑간한다.

양념을 먼저 섞은 뒤 닭을 넣으면 더 골고루 섞인다.

밑간한 닭봉을 10~20분 동안 재워둔다.

볼에 간장 3큰술, 굴소스 ½큰스푼, 청주 3큰술, 물 100ml, 꿀 5큰술, 식초 ½큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

밑간된 닭봉에 감자전분을 충분히 묻힌 뒤 20분 동안 그대로 두어 수분이 전분에 스며들게 한다.

전분이 수분을 흡수해 튀김옷이 잘 붙는다.

기름을 넉넉히 두른 팬에 닭봉을 넣고 7~8분간 튀긴다.

닭이 살짝 잠길 정도로 기름을 붓는다.

튀겨낸 닭을 건져낸 뒤, 팬에 양념장과 슬라이스한 마늘 4알을 넣고 끓인다.

양념장이 큰 거품이 생기며 끓으면 강불에서 튀겨둔 닭을 넣고 잘 섞는다.

청양고추와 홍고추를 넣고 쫀득한 상태가 될 때까지 조려준 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.