닭간과 석류 시럽의 조화, 초간단 닭간 요리

닭간을 크게 자른 뒤 키친타월에 올려 2~3분간 두어 수분을 제거한다.

수분을 잘 제거해야 팬에서 구울 때 물이 나오지 않고 식감이 질겨지지 않는다.

넓은 프라이팬에 올리브 오일 2큰술과 버터 2큰술을 넣고 고온에서 가열한다.

팬에 닭간을 넓게 펼쳐 넣고, 약 4~5분간 건드리지 않고 한쪽 면을 노릇하게 익힌다.

초반에 움직이지 않아야 고르게 색이 난다.

한쪽 면이 익으면 뒤집은 뒤, 다시 약 4~5분간 반대쪽 면을 익힌다.

기름이 튀는 것을 방지하기 위해 체망을 덮는다.

소금 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 흑후추 1/4작은술을 넣고, 다진 마늘(소금 1/4작은술 포함)을 넣는다.

레몬즙과 석류 시럽 2큰술을 넣고 1분간 함께 볶아 마무리한다.

마지막에 나오는 소스가 풍미의 핵심이다.

완성된 요리를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성한다.