중식·찜·조림·난이도 쉬움·약 10분

10분 완성! 물 없이 찌는 촉촉한 생선찜

Name: 10분 완성! 물 없이 찌는 촉촉한 생선찜
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 생선 1마리; 생강 1덩이; 대파 1단; 미주(맛술) 50g; 대파 또는 쪽파; 건고추 적당량; 고수 적당량; 아보카도유 40g; 일식 간장(또는 찜용 간장) 3~4큰술; 미림 2큰술; 설탕(조각) 약간; 백후추 적당량; 참기름 적당량

두꺼운 냄비의 수분 순환 원리를 이용해 물 없이 생선을 찌는 요리입니다. 생선 자체의 수분과 약간의 미주(맛술)를 활용해 촉촉하고 부드러운 식감을 살린 것이 특징입니다.

#초스피드#손님상#다이어트

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
냄비 바닥에 생강 슬라이스와 대파를 깔아줍니다.
이 단계 재료
수분이 많은 재료를 깔아 증기를 만드는 용도입니다.
2
생선을 올린 뒤 미주 50g을 냄비 바닥에 골고루 뿌려줍니다.
이 단계 재료
생선 표면에도 기름을 살짝 뿌려줍니다.
3
최대 화력으로 가열하여 미주가 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 중불(또는 중약불)로 줄여 10분간 조리합니다.
중불 → 중약불
이 단계 재료
생선이 얇은 필렛 형태라면 시간을 약 절반으로 단축합니다.
4
조리하는 동안 간장 3~4큰술, 미림 2큰술, 설탕 약간, 백후추, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
이 단계 재료
취향에 따라 굴소스나 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.
5
10분 후 불을 끄고(뜸 들이지 않음), 완성된 생선 위에 준비한 소스를 붓습니다.
이 단계 재료
생선이 너무 오래 익으면 질겨지므로 주의합니다.
6
뜨겁게 데운 아보카도유 40g을 생선 위에 부어 풍미를 더한 뒤, 채 썬 대파, 건고추, 고수, 참기름을 올려 마무리합니다.
이 단계 재료
기름을 뜨겁게 데워 부으면 향이 살아납니다.