일식·국·수프·찌개·난이도 쉬움·약 20분

버섯 된장국 20분 완성

Name: 버섯 된장국 20분 완성
Total time: 20 min
Yield: 5인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 만가닥버섯(shimeji mushrooms) 100g; 팽이버섯(enoki mushrooms) 100g; 표고버섯(fresh shiitake mushroom) 75g; 네메코버섯(nameko mushrooms) 50g; 다시마/가다랑어포 육수(dashi stock kombu/bonito) 1L; 간장(soy sauce) 1/4 작은술; 미소 된장(yellow miso paste) 4큰술; 쪽파(green onions)

4가지 버섯의 풍미를 살린 정통 일본식 된장국 레시피입니다.

#초스피드#손님상

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
냄비에 다시마/가다랑어포 육수 1L를 넣고 중불에서 가열한다.
중불
이 단계 재료
직접 만든 육수를 사용하는 것을 권장하며, 시간을 아끼려면 티백 형태의 육수를 사용해도 좋다.
2
육수가 거의 끓기 시작하면 간장 1/4 작은술을 넣고 약불로 줄인다.
약불
이 단계 재료
3
표고버섯 75g, 팽이버섯 100g, 만가닥버섯 100g, 네메코버섯 50g을 넣고 3~5분간 끓인다.
이 단계 재료
버섯의 크기와 절단 방식에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
4
버섯이 익으면 불을 끄고 미소 된장 4큰술을 체를 이용해 풀어준다.
이 단계 재료
체(strainer)가 없다면 작은 그릇에 된장을 담고 육수를 조금 섞어 풀어준 뒤 냄비에 넣으면 덩어리 없이 잘 풀린다.
5
완성된 국을 그릇에 담고 잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
쪽파를 뿌리면 흙 내음이 나는 버섯의 풍미와 균형을 맞출 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—버섯은 조리 시간이 짧아 빠르게 만들 수 있는 국 요리에 적합하다.
—현지에서 구할 수 있는 다른 식용 버섯(느타리, 새송이, 양송이 등)으로 대체 가능하다.
—미소 된장을 넣을 때 체를 사용하거나 미리 육수에 풀어두면 덩어리 없이 균일하게 섞인다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.