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바로 먹는 초간단 고추장 만들기
식혜와 조청을 활용해 발효 과정 없이 바로 먹을 수 있는 감칠맛 나는 고추장 레시피입니다.
#혼밥#초스피드#집밥#장담그기
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
비락식혜 1.5L를 대야에 붓고 밥알이 잘 섞이도록 흔들어 준비한다.
이 단계 재료밥알이 들어가야 달고 맛있습니다.
- 2
식혜에 볶은 소금 400g을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어준다.
이 단계 재료소금을 먼저 녹여야 나중에 잘 섞입니다.
- 3
식혜에 메주가루 300g을 체에 내려 멍울 없이 섞는다.
이 단계 재료메주가루를 300g 넣어야 냄새가 빨리 사라집니다.
- 4
고운 고춧가루 800g을 체에 내려 식혜에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료고춧가루를 체에 걸러야 매끈합니다.
- 5
매실청 40밍, 쌀조청 1.5L, 소주 1컵을 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료소금 양이 많아 조청을 충분히 넣어야 간이 맞습니다.
- 6
랩을 씌워 하루 동안 숙성시킨 뒤 다시 한번 잘 저어준다.
하루 뒤 저어주면 더 매끈해집니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —메주가루는 반드시 고운 체에 내려 멍울이 없도록 해야 나중에 저을 때 편리합니다.
- —소금은 볶은 소금을 사용하면 감칠맛이 더 올라갑니다.
- —소주 1컵은 방부 효과를 위해 넣습니다.
- —보관 시에는 재래김(또는 연잎)으로 윗면을 덮고 굵은 소금을 뿌린 뒤 그늘진 곳에 열흘 정도 두면 좋습니다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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