한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움
전통 방식의 집에서 만드는 고추장 레시피
보리 맥아 가루와 찹쌀가루를 이용해 전통적인 방식으로 만드는 깊은 맛의 고추장입니다.
#손님상#전통방식
유튜브 채널 My Lockdown Rasoi
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재료
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조리 순서
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물 4컵과 보리 맥아 가루 3/4컵을 섞어 맥아액을 만든다.
이 단계 재료 - 2
만들어진 맥아액에 찹쌀가루 3/4컵을 넣고 끓여 찹쌀 베이스를 만든다.
이 단계 재료 - 3
조청 1/2컵을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 4
콩가루 1/2컵, 카슈미리 고춧가루 1/2컵, 매운 고춧가루 1/2컵, 소금 1/3컵, 간장 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —보리 맥아 가루와 찹쌀가루를 이용해 베이스를 만드는 것이 핵심이다.
- —조청 대신 자갈(jaggery) 가루, 설탕, 꿀, 메이플 시럽을 사용할 수 있다.
- —찹쌀가루는 고운 일반 쌀가루로 대체 가능하다.
이 레시피는 My Lockdown Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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