벙갈로 치킨(Bungalow Chicken) - 감자와 달걀을 넣은 정통 인도식 치킨 커리

볼에 닭다리살 7개, 요거트 1컵, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 소금 1작은술, 칠리 파우더 1작은술, 강황 파우더 1작은술, 고수 파우더 1작은술, 큐민 파우더 1작은술, 식용유 2큰술을 넣고 잘 섞어 마리네이드한 뒤 냉장 보관한다.

뼈가 있는 닭다리살을 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 소금과 강황을 넣는다. 깍둑썰기한 감자 2컵을 넣고 2~3분간 색이 나도록 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

감자를 완전히 익히는 것이 아니라 색만 내는 단계다.

같은 팬에 삶은 달걀 3개를 넣고 가볍게 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

마른 팬에 고수 씨앗 2작은술, 정향 1작은술, 통후추 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 시나몬 스틱 약간, 말린 레드 칠리 4~5개를 넣고 중불에서 3분간 볶는다. 향이 올라오면 불을 끄고 식힌 뒤 가루로 갈아 마살라 파우더를 만든다.

향신료를 볶으면 향이 더 살아난다.

큰 냄비에 식용유를 약간 두르고 월계수 잎 1장과 양파를 넣어 중불에서 5분간 볶는다.

생강 마늘 페이스트 1큰술, 토마토 3컵, 소금을 넣고 토마토가 으깨질 때까지 6분간 조리한다.

만들어둔 마살라 파우더를 넣고 잘 섞은 뒤, 마리네이드해둔 닭고기를 넣고 섞는다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10~12분간 조리한다.

볶아둔 감자와 신선한 칠리, 물 약간을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 6분간 더 조리한다.

마지막으로 볶아둔 달걀과 가람 마살라 한 꼬집을 넣고 5분간 더 조리하여 완성한다.