참치시래기조림 15분 완성! 구수한 밑반찬 레시피

삶은 시래기 400g에 된장 2큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 굵은 고춧가루 1.5큰술을 넣고 빡빡 주물러 밑간을 한다.

물기를 너무 꼭 짜지 않아야 간이 잘 배고 주무르기 쉽습니다.

대파 5대와 청양고추 6개를 잘게 썰어 준비한다.

매운 것을 못 먹는 경우 청양고추는 2개만 사용합니다.

팬에 참치 기름을 두르고 약불에서 다진마늘 2큰술과 대파를 넣어 1~2분간 파향이 나도록 볶는다.

별도의 식용유 대신 참치 기름을 사용합니다.

양념된 시래기를 넣고 강불에서 2~3분간 볶는다.

재료가 탈 것 같으면 식용유 대신 육수를 조금 넣어 조절합니다.

멸치 육수 700mL를 붓고 참치 150g 1캔을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 강불에서 끓인다.

충분히 볶은 후 육수를 부어야 간이 깊게 배듭니다.

끓기 시작하면 청양고추를 넣고, 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 졸인다. 중간에 5분 시점에 한 번 뒤집어준다.

중간에 한 번 저어주어 아래위가 골고루 섞이게 합니다.

홍고추 2개를 넣고 다시 5분간 더 끓여 물기가 자작해지면 마무리한다.

물기가 어느 정도 남았을 때 불을 끕니다.