양식·샐러드·난이도 쉬움

프랑스 전통식 셀러리 루트 샐러드와 레물라드 소스

Name: 프랑스 전통식 셀러리 루트 샐러드와 레물라드 소스
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 셀러리 루트(Celery root) 500-600g; 레몬즙; 계란 노른자 1개; 머스타드 2큰술; 식용유(해바라기유) 200ml; 소금; 후추; 파슬리 또는 허브; 사과

신선한 셀러리 루트를 아주 가늘게 채 썰어 레몬즙에 버무린 뒤, 부드럽고 풍미 가득한 레물라드 소스를 곁들여 먹는 프랑스식 전채 요리입니다.

#프랑스식#전채요리#샐러드

유튜브 채널 Chef Vivien

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

칼만돌린(Mandoline)구매볼구매거품기구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
셀러리 루트를 아주 가늘게 채 썬다.
이 단계 재료
칼이나 만돌린을 사용하여 아주 얇은 줄리엔(Julienne) 형태로 썬다.
2
채 썬 셀러리 루트를 볼에 담고 레몬즙을 뿌려 버무린다.
이 단계 재료
레몬즙을 넣으면 색이 변하는 것을 방지할 수 있다.
3
볼에 계란 노른자 1개와 머스타드 2큰술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
디종 머스타드를 사용하면 더 좋다.
4
식용유를 조금씩 나누어 넣으며 거품기로 휘저어 레물라드 소스를 만든다.
이 단계 재료
기름을 조금씩 넣으며 잘 섞어야 소스가 분리되지 않는다.
5
소금과 후추를 넉넉히 넣고, 약간의 올리브유와 레몬즙(또는 화이트 식초)을 추가해 간을 맞춘다.
이 단계 재료
6
완성된 소스에 잘게 다진 파슬리나 허브를 섞는다.
파슬리, 바질, 딜 등을 사용할 수 있다.
7
레몬즙에 버무린 셀러리 루트에 소스를 조금씩 부어 버무린다.
이 단계 재료
소스를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣으며 섞는다.