커리 볶음밥과 달걀 채소 볶음

팬에 아시아 볶음용 기름 4큰술을 두르고 씻어둔 쌀 200g을 넣어 쌀이 약간 투명해질 때까지 볶는다.

쌀을 미리 씻어 물기를 머금은 상태로 볶는다.

당근을 다이아몬드 모양으로 썰고, 쪽파는 잘게 썰어둔다.

쪽파의 초록 부분은 나중에 고명용으로 따로 둔다.

적양파를 반으로 잘라 얇은 반달 모양으로 슬라이스한다.

팬에 버터 3큰술을 넣고 커리 믹스를 넣어 향을 내며 볶다가 채소 육수 400ml를 붓는다.

버터가 녹으면 커리 향이 나도록 볶는다.

육수가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 쌀이 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.

다른 팬에 기름을 두르고 썰어둔 당근과 적양파를 넣어 볶는다.

달걀 3개를 풀어 팬에 넣고 익힌 뒤, 버터 약간을 추가한다.

달걀을 익혀 굳힌 뒤 섞을 예정이다.

볶은 채소에 소금과 후추로 간을 한다.

완성된 쌀 요리에 간장 한 스쿠스를 넣고, 볶은 채소와 함께 섞어 풍미를 더한다.

접시에 밥을 담고 그 위에 볶은 채소를 올린 뒤 레몬 제스트를 뿌려 마무리한다.

레몬 제스트는 상큼한 맛을 더한다.