오이불고기덮밥 15분 완성

오이를 얇게 썰어 꽃소금 약간을 넣고 5분간 절인다.

오이를 너무 두껍지 않게 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.

물 1L에 꽃소금 15g을 섞은 소금물에 한우 목심을 넣고 20분간 핏물을 제거한다.

소금물을 사용하면 삼투압 현상으로 핏물이 더 빠르게 제거되며 잡내 제거에 효과적입니다.

진간장 4.5큰술, 재래식 된장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 갈아 만든 배 6큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 3큰술, 맛술 3큰술, 알룰로스 1.5큰술, 후추 약간, 깨 약간을 섞어 양념장을 만든다.

된장을 넣으면 간장의 밋밋함을 잡아줍니다.

핏물을 뺀 목심에 양념장을 넣고 2~3시간 동안 재워둔다.

핏물을 잘 빼야 양념이 잘 배고 잡내가 없습니다.

절인 오이는 물기를 꽉 짠 뒤, 팬에 콩기름을 두르고 약불에서 가볍게 볶아 따로 둔다.

오이를 따로 볶아두어야 향과 식감을 살릴 수 있습니다.

팬에 식용유를 두르고 재워둔 불고기를 볶는다.

고기를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의합니다.

불고기가 익으면 볶아둔 오이와 전분물을 넣고 참기름 1큰술을 더해 마무리한다.

마지막에 오이를 넣어야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

밥 위에 볶은 오이불고기를 올리고 달걀노른자와 깨를 뿌려 완성한다.

밥을 할 때 올리브 오일과 전분을 약간 넣으면 밥이 노화되는 것을 방지할 수 있습니다.