완탕 수프 레시피

푸드 프로세서에 익힌 새우 225g(1/2 lb), 잘게 썬 고수 2 큰술, 간 생강 1 작은술, 다진 마늘 2알 정도, 간장 1 작은술, 쌀 식초 1 작은술, 참기밍 1/2 작은술, 레드 페퍼 홀 약간, 스리라차 소스를 넣는다.

매운맛을 원치 않으면 스리라차 소스나 레드 페퍼 홀 양을 조절하거나 생략한다.

푸드 프로세서 뚜껑을 닫고 새우가 적당히 다져질 때까지 짧게 몇 번 작동시킨다.

너무 오래 돌리지 않도록 주의한다.

완탕 피 24장을 준비한다. 완탕 피 4장을 펼쳐 놓고 가운데에 소를 한 숟가락씩 듬뿍 올린다.

소가 충분히 들어가야 맛이 제대로 느껴진다.

물로 완탕 피 가장자리를 적신 뒤 반으로 접고, 옆면과 끝 부분을 접어 밀봉한다.

안쪽에 공기가 들어가지 않게 주의해야 요리할 때 터지지 않는다.

큰 냄비에 닭 육수 4 컵, 간 생강 2 큰술, 간장 1 큰술, 설탕 1/2 작은술, 레드 페퍼 홀 1/4 작은술을 넣고 끓인다.

전분 2 큰술과 쌀 식초 1/4 컵을 섞어 전분 물을 만든 뒤, 끓는 수프에 부어 가볍게 저어준다.

덩어리가 생기지 않게 잘 섞어준다.

완탕을 모두 넣고 약 3분 정도 끓인다.

마지막으로 썬 대파 1/4 컵 정도를 넣고 불을 꺼 완성한다.