입안에서 녹는 부드러운 양고기 미트볼 커리

초퍼에 식빵 2장, 마늘 7~8알, 생강 2.5cm(1인치), 그린로로 3~4개, 작은 양파 1개를 넣고 갈아줍니다.

양파를 넣으면 코프타가 더 부드러워집니다.

여기에 튀긴 양파 1/4컵과 고수 잎 한 움큼을 넣고 거칠게 갈아줍니다.

믹서로 곱게 갈아도 됩니다.

양고기 다짐육 500g, 볶은 병아리콩 3큰술, 양귀비 씨앗 1작은술, 고춧가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 소금 1작은술을 넣습니다.

병아리콩은 결합력을 높여줍니다.

초퍼로 재료를 잘 섞은 뒤, 손에 물을 살짝 묻혀 동그란 코프타 형태로 빚어줍니다.

손에 물을 묻히면 코프타가 갈라지지 않습니다.

중불로 달군 기름 1/2컵에 슬라이스한 양파 2개를 넣고 튀기듯 볶습니다.

양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 양파에 양파 페이스트 2개 분량을 넣고 볶다가, 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 볶습니다.

생강 마늘의 매운맛이 사라질 때까지 볶습니다.

고수 씨앗 가루 2작은술, 카슈미리 고춧가루 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 소금 1작은술을 넣고 물 3큰술을 더해 양념을 볶습니다.

물은 양념이 타지 않게 돕습니다.

양념에서 기름이 분리되면 약불로 줄이고 휘핑한 요거트 1/2컵을 넣어 섞은 뒤, 다시 중불로 올려 볶습니다.

요거트를 넣은 후에는 잘 저어주어야 분리되지 않습니다.

양념에서 기름이 다시 올라오면 만들어둔 코프타를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 익힙니다.

숟가락을 쓰지 않고 손이나 도구로 살짝 눌러 모양을 잡습니다.

뚜껑을 열어 코프타를 가볍게 섞은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 더 익힙니다.

이 과정을 통해 코프타의 형태가 잡힙니다.

물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 20분간 끓입니다.

20분간의 조리로 코프타 속까지 완전히 익습니다.

마지막으로 그린로로 3~4개와 다진 고수 잎을 넣고 마무리합니다.

취향에 따라 숟가락으로 섞어도 됩니다.