양배추 조림 15분 완성 초간단 레시피

양파 2개(약 300g)를 얇게 채 썰고, 당근(약 200g)은 채 썰거나 깍둑썰기하여 준비한다.

양파는 냉장고에 넣어두면 더 단단해져서 썰기 편하고 향이 덜 퍼진다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶다가, 황금색이 되면 당근을 넣고 1분간 더 볶는다.

양파를 먼저 볶아 단맛을 내는 것이 핵심이다.

볶아진 양파와 당근을 팬 한쪽에 밀어두거나 잠시 그릇에 옮긴 뒤, 양배추 2kg을 팬에 넣고 소금을 한 스푼씩 나누어 넣으며 눌러준다.

양배추를 약간 눌러주면 팬과의 접촉 면적이 넓어져 맛이 좋아진다.

최대 화력에서 양배추를 앞뒤로 뒤집어가며 10분 정도 볶는다. 물은 넣지 않고 양배추 자체의 즙으로 조리한다.

양배추가 너무 두꺼우면 팬에 나눠서 볶는다.

양배추가 어느 정도 익으면 볶아둔 양파와 당근을 다시 팬에 합친다.

케첩 150g, 파프리카 가루 1작은술, 월계수 잎 3개, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

케첩의 산미와 설탕이 간을 잡아준다.

밀가루(1큰술 듬뿍 또는 2큰술 깎아서)를 넣고 잘 버무린 뒤, 뜨거운 물을 1/3컵씩 나누어 부으며 원하는 식감이 될 때까지 조리한다.

물을 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 부어야 농도 조절이 쉽다.

마지막으로 취향에 따라 생마늘이나 건조 마늘을 추가하여 마무리한다.