차시우 치킨 브로도 de(Broodje kip charsiu) 레시피

마늘 2알을 잘게 다지고, 생강 페이스트 1작은술, 참기름 1작은술, 소흥주 1작은술, 흑후추 가루 0.5작은술, 하오신 소스 1큰술, 라이트 간장 1큰술, ABC 소스 1.5큰술, 꿀 1큰술, 설탕 2큰술을 섞어 양념을 만든다.

닭다리살 1kg에 만든 양념을 버무린 후 냉장고에서 하루 동안 숙성시킨다.

예열된 오븐(200도)에서 닭을 30분간 굽고, 고기를 뒤집은 후 다시 15분간 더 굽는다.

구워진 닭을 먹기 좋은 큐브 모양으로 자른다.

밀가루 500g, 물 275ml, 무염 버터 35g, 백설탕 25g, 건조 효모 7g, 소금 한 꼬집을 섞어 15~20분간 반죽한다.

반죽을 2~3시간 동안 발효시킨 후, 모양을 잡아 다시 30분간 발효시킨다.

반죽에 세몰리나를 뿌린 뒤 오븐에서 굽는다.

식초 350ml, 물 150ml, 올스파이스 10알, 정향 7알, 중국식 설탕 결정 10알, 소금을 넣고 끓인 뒤 오이에 부어 1~3분간 짧게 조리한다.

오이를 길게 썰어 준비한 피클액에 담가둔다.