계란 프라이 케이크(Spiegeleikuchen) 만들기

버터와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.

달걀을 하나씩 넣으며 잘 섞어준다.

밀가루와 베이킹 파우더를 섞은 뒤, 과일 통조림의 과육과 과즙을 번갈아 가며 반죽에 넣는다.

반죽이 너무 되직하면 우유를 약간 추가한다.

준비된 베이킹 팬에 반죽을 붓고 175°C(350°F) 오븐에서 약 20분간 굽는다.

팬 크기에 맞춰 베이킹 프레임을 사용해 조절한다.

푸딩 믹스와 우유를 섞어 가며 조리한 뒤, 식힌 푸딩에 슈만트와 레몬 제스트를 섞는다.

푸딩 표면에 막이 생기지 않게 랩을 씌워 식힌다.

식은 케이크 위에 푸딩 혼합물을 붓고, 그 위에 복숭아 과육을 올려 계란 프라이 모양을 만든다.

과육을 노른자처럼 보이게 배치한다.

설탕 1큰술, 전분 2큰술, 약간의 물을 섞은 뒤 끓는 물 250ml에 넣어 투명한 글레이즈를 만든다.

글레이즈는 빠르게 식으므로 빠르게 작업해야 한다.

완성된 글레이즈를 복숭아 위에 발라 마무리한다.