전통적인 바브카 레시피

따뜻한 우유에 설탕 1작은술을 섞은 뒤 효모를 넣어 발효시킨다.

내열 용기에 버터를 넣고 전자레인지(300-400W)로 30-450초간 녹인다.

다른 그릇에 밀가루, 설탕, 달걀, 달걀 노른자를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 발효된 효모와 녹인 버터를 넣어 완전히 섞어 부드러운 반죽을 만든다.

반죽을 밀가루를 뿌린 그릇에 담아 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킨다.

충전물을 만들기 위해 녹인 버리 120g을 전자레인지로 약 1.5-2분간 녹인 뒤, 설탕 100g과 코코아 가루 3-4큰술을 넣어 덩어리 없이 섞는다.

호두와 다크 초콜릿을 잘게 다진다.

발효된 반죽을 3-4mm 두께의 직사각형 모양으로 밀어준 뒤, 그 위에 코코아 크림과 다진 호두, 초콜릿을 골고루 뿌린다.

긴 쪽을 말아준 뒤, 칼로 세로로 잘라 두 갈래로 나누고 서로 꼬아 모양을 잡는다.

베이킹 페이퍼를 깐 파운드 케이크 틀에 반죽을 담고, 180°C로 예열된 오븐에서 40-50분간 굽는다.

윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일을 덮어준다.

완성된 바브카를 완전히 식힌 후 슬라이스한다.