양식·구이·난이도 쉬움
에콰도르 현지 재료를 더한 특별한 수제 초리소 만들기
에콰도르 과야킬의 파르릴라 페스트(Parrilla Fest)를 위해 현지 식재료를 조합하여 만든 독특한 풍미의 수제 초리소 레시피입니다.
#손님상#축제#수제
유튜브 채널 Locos X el Asado
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
도구
고기 분쇄기(Molienda)구매소시지 케이싱(Tripa)
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
돼지 목살, 지방, 베이컨을 준비한다.
이 단계 재료 - 2
준비된 재료에 파프리카 가루, 페페론치노, 마늘 가루, 양파 가루, 아초테 오일을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
분쇄기로 재료를 갈고 소금을 넣어 양념한다.
이 단계 재료 - 4
양념된 반죽을 소시지 케이싱에 채워 넣는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —케이싱(Tripa)이 너무 건조하면 충전 시 터질 수 있으므로 충분히 수분을 공급해 주는 것이 중요하다.
- —초리소를 조리할 때는 중간 불(Fuego medio)로 익히는 것을 권장한다.
이 레시피는 Locos X el Asado의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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