한식·찜·조림·난이도 보통

입맛 돋우는 매콤한 미나리콩나물찜 레시피

Name: 입맛 돋우는 매콤한 미나리콩나물찜 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 미나리; 콩나물; 느타리버섯; 말린 표고버섯; 청홍고추; 들기름; 소금; 찹쌀가루 3~4큰술; 녹말가루 2작은술; 고춧가루; 후춧가루

아귀 없이도 맛있는 매콤하고 아삭한 식감이 일품인 채소 찜 요리입니다.

#채식#입맛돋우는#제철식재료

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
말린 표고버섯은 3~4시간 전 물에 담가 불려두고, 미나리는 6cm 내외로 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
느타리버섯을 굵게 찢어 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜둔다.
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3
불린 표고버섯은 물기를 짜고 얇게 썰어둔다. (버섯 우린 물은 따로 보관한다.)
4
넓은 프라이팬에 표고버섯과 느타리버섯을 넣고 들기름을 뿌려 볶는다.
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5
버섯이 충분히 볶아지면 콩나물과 들기름을 넣고 센불에서 뒤적거리며 볶는다.
센불
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6
콩나물이 반 정도 익었을 때 소금으로 간을 한다.
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7
따로 둔 버섯 우린 물에 찹쌀가루 3~4큰술과 녹말가루 2작은술을 섞어 찹쌀물을 만든다.
이 단계 재료
8
볶은 버섯과 콩나물에 찹쌀물을 붓고 자작하게 익히다가 고춧가루를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
9
부족한 간을 맞춘 뒤 미나리를 넣고 고루 섞는다.
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10
마지막으로 후춧가루, 청홍고추, 들기름을 넣어 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁

—콩나물 대가리와 꼬리를 떼지 않고 사용하면 씹는 맛이 좋다.
—미나리는 숨이 너무 죽지 않도록 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 핵심이다.
—버섯 우린 물을 활용해 찹쌀물을 만들면 풍미가 살아난다.

이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.