초콜릿 너겟 퍼지 브라우니와 크림 치즈 프로스팅

작은 냄비에 버터 1/2컵을 넣고 약한 불에서 녹인다.

버터가 다 녹으면 초콜릿을 넣는다.

녹은 버터에 다크 초콜릿 70g을 넣고 불을 끈 뒤, 잔열로 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어준다.

초콜릿이 굳지 않게 빠르게 저어준다.

큰 그릇에 계란 2알을 넣고 잘 풀어준 뒤, 설탕 1컵, 바닐라 1작은술, 소금 1/2작은술를 넣어 섞는다.

계란과 설탕이 잘 섞여 크림처럼 될 때까지 휘젓는다.

작은 그릇에 밀가루 180ml(3/4 cup)과 코코아 가루 120ml(1/2 cup)을 섞는다.

코코아 가루는 체에 치면 더 좋지만, 덩어리가 크면 잘 풀어준다.

계란 혼합물에 밀가루와 코코아 혼합물을 넣고 가볍게 섞는다.

너무 많이 저으면 꾸덕함이 사라진다.

초콜릿 혼합물을 달걀 반죽에 넣고 부드럽게 섞은 뒤, 남은 초콜릿 조각(70g)을 넣어 섞는다.

초콜릿 조각은 나중에 씹히는 너겟 역할을 한다.

9x23cm(9인치) 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어 고르게 펴준다.

팬 모서리까지 잘 펴준다.

165°C(325°F)(170°C) 오븐에서 약 27~30분간 굽는다.

꼬챙이를 찔렀을 때 촉촉한 부스러기가 묻어 나오는 상태가 적당하다.

브라우니를 실온에서 완전히 식힌다.

프로스팅을 만들기 전 한 시간 정도 식히는 것이 좋다.

큰 그릇에 실온 상태의 크림 치즈 230g(8 oz)와 버터 120ml(1/2 cup)을 넣고 크림처럼 부드럽게 섞는다.

재료가 모두 실온 상태여야 잘 섞인다.

아이싱 슈가 180ml(3/4 cup)을 나누어 넣으며 섞고, 키르슈 1/2큰술를 넣어 완성한다.

농도에 따라 슈가 파우더를 조절한다.

완성된 프로스팅을 브라우니 위에 두툼하게 펴 바른 뒤 냉장고에서 차갑게 굳힌다.

완벽한 모양보다는 자연스러운 느낌으로 펴 바른다.