여름철 별미! 쥬키니 호박을 넣은 무그 달 레시피

팬에 무그 달 250g을 넣고 2~3분간 중강불에서 노릇하게 볶는다.

중강불로 볶아야 맛이 좋아진다.

볶은 무그 달과 월계수 잎을 따로 그릇에 옮겨 담는다.

월계수 난 향을 위해 잠시 빼두었다가 세척한다.

팬에 겨자유 30-40ml를 두르고 감자 3개를 넣어 소금과 약간의 강황 가루로 간을 하며 30% 정도 익힌다.

감자 겉면이 살짝 구워지듯 조리한다.

팬에 건고추 2개, 월계수 잎, 판초로니 1작은술을 넣고 향을 낸 뒤 다진 생강 1.5작은술을 넣어 볶는다.

생강의 매운맛이 날아가도록 충분히 볶는다.

생강 향이 올라오면 미리 볶아둔 무그 달을 넣고 1~1.5분간 섞으며 익힌다.

토마토 2개를 넣고 소금과 강황 가루 1/2작은술, 카슈미리 고추 가루를 넣어 잘 섞는다.

카슈미리 고추 가루는 색을 위해 선택적으로 사용한다.

쥬키니 호박을 크게 썰어 넣고 팬에 담아둔 감자와 함께 5~7분간 뚜껑을 덮고 익힌다.

호박에서 물이 나오므로 너무 많은 물은 필요 없다.

별도의 팬에 엘라치 2개, 건고추 1개, 큐민 씨드 1작은술, 고수 씨드 2작은술을 넣어 향이 날 때까지 볶아 가루로 만든다.

향이 올라오면 즉시 불을 끄고 식힌 뒤 분쇄한다.

호박에서 물이 나오기 시작하면 적당량의 물을 추가하고 모든 재료가 익을 때까지 8~10분간 더 조리한다.

재료가 다 익으면 만들어둔 향신료 가루와 그린 칠리를 넣고 마지막으로 기(Ghee) 1작은술을 넣어 마무리한다.