집에서 만드는 촉촉하고 쫀득한 사태족발 & 냉채소스 레시피

흑설탕 4T, 물엿(또는 조청) 4T, 양조간장 4T, 정수기물 4T를 넣고 팔각 2개를 더해 소스를 만든다.

팔각은 잡내를 잡아주고 향을 깊게 만들어 줍니다.

웍에 물 약간(마중물)을 넣고 사태살과 준비한 소스를 고루 부어준다.

사태살은 지방이 적고 콜라겐이 풍부해 깔끔하고 탱글한 식감을 줍니다.

인덕션 6단에서 3분간 가열한 뒤, 3단으로 줄여 1시간 동안 삶는다.

수분 밀폐 구조를 활용해 촉촉하게 조리합니다.

잘 익은 고기를 인덕션 6단에서 뚜껑을 열고 5분간 졸여준다.

뚜껑을 열어 조리면 색이 진해지고 풍미가 살아납니다.

완성된 고기를 20~30분간 식힌 후 먹기 좋게 썬다.

바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 한 김 식힌 뒤 썹니다.

파프리카 2개, 오이 1개, 적양배추 100g, 양파 1/2개, 당근 100g을 채 썰어 준비한다.

연겨자 35g, 설탕 4T, 식초 5T, 소금 1t, 간장 1t, 물 2T를 섞어 냉채 소스를 만든다.

식초는 현미식초나 사과식초 모두 사용 가능합니다.

준비한 채소 위에 소스를 뿌려 완성한다.