데리야끼 치킨 레시피 | 촉촉하고 맛있는 닭다리살 요리

닭다리살의 두꺼운 부분을 칼로 잘라 두께를 일정하게 맞춘 뒤, 양념이 잘 배도록 칼끝으로 앞뒤를 가볍게 찔러준다.

두께를 일정하게 맞추면 고르게 익습니다.

미린 4큰술, 사케 4큰술, 간장 4큰술을 섞은 양념에 닭다리살을 넣어 재운다.

이상적인 숙성 시간은 1시간이나, 급할 경우 20분만 재워도 됩니다.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 올린 뒤, 바닥면이 노릇해질 때까지 굽는다.

껍질 없는 닭다리살이므로 어느 면부터 구워도 상관없습니다.

닭을 뒤집은 후 팬에 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 3~4분간 익힌다.

뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.

뚜껑을 열고 다시 중불로 올려 팬에 나온 육즙이 졸아들 때까지 굽는다.

육즙 속의 당분이 캐러멜화되면서 색이 빠르게 변하므로 주의해야 합니다.

양면이 노릇하게 익으면 닭을 팬에서 건져내어 3~5분간 휴지시킨다.

래스팅을 통해 육즙을 가둡니다.

팬을 깨끗이 닦은 뒤, 남은 양념을 팬에 붓고 끓인다. 취향에 따라 황설탕 1작은술을 추가한다.

더 달콤한 소스를 원하면 설탕을 추가하세요.

소스가 끓기 시작하면 가끔 저어주며 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 완성한다.

농도가 걸쭉해지면 소스 준비가 완료됩니다.

휴지시킨 닭을 먹기 좋은 크기로 자르고 완성된 데리야끼 소스를 얹는다.