매콤 짭짤한 술로 된 오징어 페테 볶음

오징어 250g의 머리와 몸통을 분리하고 뼈를 제거한다.

큰 오징어는 먹기 좋게 자르고 작은 것은 그대로 사용한다.

손질한 오징어를 뜨거운 물에 2~3분간 담가 염도를 낮추고 불순물을 제거한 뒤 헹궈준다.

오징어가 물에 완전히 잠기도록 한다.

샬롯 8알, 마늘 3알, 빨간 고추 15개, 초록 고추 10개, 쥐고추를 거칠게 다져 준비한다.

양념은 거칠게 다져 준비한다.

팬에 기름을 두르고 다진 양념과 라임 잎 3장을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

양념이 익고 향이 날 때까지 볶는다.

오징어와 페테를 넣고 조미 분말 1/2 작은술, 소금 1/4 작은술, 후추 1/4 작은술, 설탕 1 작은술을 넣어 잘 섞는다.

양념이 골고루 배도록 섞는다.

물 약간을 넣고 오징어가 완전히 익을 때까지 조리한다.

간을 확인한 후 최종 조리한다.

간을 맞춘 뒤 완성된 요리를 접시에 담아낸다.

취향에 따라 간을 조절한다.