돼지고기 고추장찌개 35년 노하우 레시피

냄비에 식용유 한 바퀴, 원당 2꼬집, 미림 한 바퀴를 넣고 돼지고기 앞다리살 400g을 넣어 강불에서 볶는다.

원당을 넣으면 돼지고기가 부드러워진다.

고기 기름이 나오도록 5분간 충분히 볶은 뒤, 불을 약간 줄이고 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 쌈장 1스푼을 넣어 볶는다.

고춧가루 날내를 날리기 위해 충분히 볶아준다.

다진마늘 1스푼을 넣고 1분간 더 볶은 뒤, 물 600mL(3컵)를 붓는다.

채소를 넣기 전 물을 먼저 붓는다.

강불로 올린 뒤 깍둑썰기한 감자 2개를 먼저 넣고, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 느타리버섯 80g을 넣는다.

감자가 익는 시간이 걸리므로 가장 먼저 넣는다.

새우젓 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 채 중불에서 10분간 끓인다.

새우젓은 시원하고 개운한 뒷맛을 준다.

간을 본 뒤 참치액 1/2스푼을 넣고, 썰어둔 두부와 대파를 넣는다.

두부와 대파가 들어가면 싱거워질 수 있어 참치액으로 간을 맞춘다.

뚜껑을 닫고 3분간 더 끓인 뒤, 마지막으로 후추 3꼬집을 뿌려 완성한다.

후추는 맛을 당기게 하는 역할을 한다.