한식·찜·조림·난이도 보통

매콤달콤한 닭날개 고추장 조림 황금레시피

Name: 매콤달콤한 닭날개 고추장 조림 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭날개; 고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 대파; 호박 고구마; 양파; 다진 마늘; 올리고당 1큰술; 청양고추; 후추; 깨소금; 청주; 실파; 물(정수기물)

닭날개와 닭봉의 잡내를 제거하고 채소의 수분을 활용해 촉촉하게 익혀내는 매콤달콤한 조림 요리입니다.

#손님상#아이간식#초스피드

유튜브 채널 queencook2011

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

웍(7중 구조)구매인덕션구매

조리 순서

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1
닭날개와 닭봉을 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
이 단계 재료
청주에 잠시 담가두면 잡내 제거에 좋다.
2
웍에 물기를 머금은 상태의 닭날개와 닭봉을 넣고 인덕션 7단에서 6분간 뚜껑을 덮어 애벌로 익힌다.
7단
이 단계 재료
물기를 완전히 빼지 말고 살짝 남겨둔 상태로 넣는다.
3
양파는 반달 모양으로, 고구마는 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추와 대파도 어슷하게 썬다.
이 단계 재료
단단한 고구마는 슬라이스 나이프를 이용해 자르면 편리하다.
4
고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘, 올리고당 1큰술, 청주, 후추를 넣어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
물(정수기물) 1/2컵을 추가하여 농도를 맞춘다.
5
애벌로 익힌 닭에서 나온 기름을 제거한 뒤, 웍 바닥에 양파를 먼저 깔고 그 위에 닭과 청양고추, 양념장을 넣는다.
이 단계 재료
수분이 있는 채소를 바닥에 깔아야 단백질인 닭이 바닥에 달라붙어 타는 것을 방화할 수 있다.
6
인덕션 5단에서 10~12분간 뚜껑을 덮고 가열한다.
5단
호박 고구마가 익었는지 확인하며 조리한다.
7
대파를 올리고 마지막으로 실파와 깨소금을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
불은 약불 정도로 유지하거나 더 낮춰도 좋다.