네덜란드 국민 간식! 프리켈 스페셜 만들기

양파 가루 5g, 올스파이스 5g, 흰 후추 2.5g, 넛맥 2.5g, 마늘 가루 3g, 우마미 파우더 2g, 코셔 소금 4g을 볼에 넣고 잘 섞어 향신료 혼합물을 만든다.

흰 후추가 들어있으므로 너무 깊게 들이마시지 않도록 주의한다.

다진 닭고기 275g과 다진 소고기 325g에 만들어둔 향신료 혼합물, 액체 스모크 몇 방울을 넣는다.

액체 스모크는 향이 강하므로 소량만 넣는다.

푸드 프로세서에 고기와 향신료를 넣고 섞다가, 반죽이 뭉쳐지기 시작하면 얼음 조각을 조금씩 넣어 결합시킨다.

얼음은 반죽의 질감을 잡고 결합하는 역할을 한다.

완성된 반죽을 랩으로 길게 말아 단단한 소시지 모양을 만든 뒤, 냉동실에서 10~20분간 살짝 얼린다.

완전히 얼리는 것이 아니라 형태를 잡을 정도로만 얼린다.

끓는 물에 육수 블록과 인스턴트 커피를 녹여 육수를 준비한다.

커피는 완성된 소시지의 색감을 내는 데 도움을 준다.

살짝 얼린 소시지를 적당한 길이로 자른 뒤, 육수에 넣고 약 10분간 삶는다.

삶은 후에는 식감을 위해 냉장고에서 식혀준다.

식힌 소시지의 가운데에 세로로 칼집을 넣는다.

칼집을 넣으면 튀길 때 모양이 벌어진다.

175°C(350°F)로 가열된 기름에 소시지를 넣어 튀긴다.

이미 익은 상태이므로 색이 나고 겉면이 바삭해질 때까지만 튀긴다.

튀겨진 소시지를 키친타월에 올려 기름을 뺀 뒤, 마요네즈, 커리 케첩, 다진 양파를 곁들여 완성한다.