한식·찜·조림·난이도 어려움
양배추롤 15분 완성 초간단 레시피
양배추를 말지 않고 층층이 쌓아 만드는 혁신적인 방식의 양배추롤입니다. 부드러운 양배추와 육즙 가득한 소고기 속, 그리고 가운데 녹아내리는 모짜렐라 치즈의 조화가 일품입니다.
#초스피드#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추 1개의 심을 제거하고 잎 6장을 분리한다.
이 단계 재료큰 잎은 말지 않고 만드는 용도로 사용한다.
- 2
끓는 물에 소금을 약간 넣고 양배추 잎을 넣어 약불에서 5~7분간 삶는다.
약불이 단계 재료잎이 부드럽고 유연해질 때까지 삶는다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 소금, 후추와 함께 3~5분간 볶는다.
이 단계 재료차가운 양파를 사용하면 눈이 덜 따갑다.
- 4
말린 타임 1/2작은술과 얇게 썰어 다진 마늘 3쪽을 넣고 30초간 볶는다.
이 단계 재료마늘이 타지 않도록 주의한다.
- 5
식힌 양배추 잎을 접시에 옮겨 담는다.
이 단계 재료 - 6
그릇에 다진 소고기 800g, 달걀 1개, 익힌 밥 100g, 볶은 양파와 마늘, 파프리카 가루 1작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 신선한 파슬리 잎을 넣고 섞는다.
이 단계 재료육즙을 위해 80/20 비율의 소고기를 사용한다.
- 7
베이킹 접시에 식용유를 바른 뒤, 양배추 잎의 가운데 심을 잘라낸다.
이 단계 재료심을 제거하면 잎이 더 부드럽게 접힌다.
- 8
양배추 잎 위에 고기 속을 듬뿍 넣고 가운데에 모짜렐라 치즈 180g을 넣은 뒤, 다시 고기를 덮어 양배추로 감싼다.
이 단계 재료치즈를 가운데에 넣고 고기로 덮어 비밀스럽게 만든다.
- 9
접시에 담은 양배추 돔 위에 토마토 페이스트 2큰술, 다진 파슬리 줄기, 식용유 1큰술, 파프리카 가루 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 후추, 소고기 육수를 약간 넣어 섞은 뒤 남은 육수를 모두 부어 섞는다.
이 단계 재료파슬리 줄기를 활용해 풍미를 높인다.
- 10
호일로 밀봉하여 180°C 오븐에서 45분간 굽는다.
180도 - 11
호일을 제거하고 남은 토마토 소스를 듬뿍 바른 뒤 5~10분 더 구워 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 다질 때 차가운 양파를 사용하면 눈이 덜 따갑다.
- —소고기는 80/20 비율을 사용하면 육즙을 더 잘 살릴 수 있다.
- —양배추 잎의 가운데 심을 제거하면 층을 쌓을 때 더 부드럽게 접힌다.
- —파슬리 줄기를 버리지 않고 소스에 활용하면 풍미가 좋아진다.
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