한식·찜·조림·난이도 쉬움
식감이 예술! 아삭하고 쫄깃한 연근·우엉조림
껍질을 벗긴 연근과 우엉을 볶아 만드는 건강한 뿌리채소 조림입니다. 겉은 쫄깃하고 속은 아삭한 식감을 살리는 것이 특징입니다.
#혼밥#건강식#사찰음식#채식#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
연근은 껍질을 벗기고 2-3mm 두께로 썬 뒤, 끓는 물에 겉면이 맑아질 때까지 살짝 데쳐둔다.
이 단계 재료 - 2
우엉은 껍질을 벗기고 대각선으로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 3
냄비나 팬에 연근과 우엉을 넣고 식용유 2를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 4
재료를 충분히 볶다가 효소(또는 매실청) 3을 넣는다.
- 5
진간장 6과 물엿 2-3을 넣고 조린다.
이 단계 재료 - 6
수분이 나와 자작해지면 불을 약하게 줄인 뒤, 설탕 1-2를 넣어 윤기를 낸다.
이 단계 재료 - 7
완성된 조림을 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —연근은 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 살짝 데치면 겉은 쫄깃하고 속은 아삭한 식감을 유지할 수 있다.
- —우엉은 식초물에 담그지 않아도 향이 좋아 그대로 사용 가능하다.
- —조리 시 물을 따로 붓지 않아도 재료 자체의 수분으로 조리가 가능하다.
- —마지막에 설탕을 넣으면 요리가 반짝거리고 윤기가 난다.
- —불이 너무 세면 재료가 타거나 삭아버릴 수 있으므로 조리 중간에 불을 낮춰야 한다.
이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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