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사부다나 키치디 레시피: 뭉치지 않고 고슬고슬한 팁
사면(타피오카 펄)을 불려 만든 고슬고슬하고 맛있는 인도식 전통 요리입니다. 땅콩 가루를 활용해 뭉침 없이 깔끔한 식감을 만드는 것이 핵심입니다.
#혼밥#초스피드#전통식#다이어트
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재료
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조리 순서
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- 1
사부다나를 물에 씻은 뒤, 사부다나의 높이만큼 물을 부어 2시간 동안 불려준다.
이 단계 재료물은 사부다나의 높이만큼만 부어야 너무 질척이지 않는다. 중간에 한 번 섞어준다.
- 2
생땅콩 1/4컵을 팬에 볶은 뒤 껍질을 벗기고, 절반은 거칠게 갈아 가루로 만든다.
이 단계 재료가루를 너무 곱게 만들지 말고 입자가 있게끔끔하게 갈아야 뭉치지 않는다.
- 3
불린 사부다나에 볶은 땅콩 가루를 넣고 손으로 골고루 버무려 코팅해 준다.
이 단계 재료땅콩 가루가 사부다나를 코팅하여 조리 시 뭉침을 방지한다.
- 4
그린 처트니를 위해 볶은 땅콩 4큰술, 그린 칠리 3개, 생강, 고수, 큐민 씨드, 센다 나막, 요거트, 물을 넣고 갈아준다.
이 단계 재료요거트를 넣으면 색감이 좋아진다.
- 5
팬에 기름을 두르고 큐민 씨드, 잘게 썬 그린 칠리, 커리 잎을 넣은 뒤 깍둑썰기한 감자를 넣어 익힌다.
이 단계 재료삶은 감자 대신 생감자를 사용하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- 6
감자가 익으면 사부다나와 센다 나막을 넣고 섞은 뒤, 남은 볶은 땅콩을 추가한다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 덮고 약불에서 3~4분간 더 익힌다.
약불사부다나가 투명해지면 다 익은 것이다.
- 8
불을 끄고 레몬즙과 다진 고수 잎을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료레몬즙은 반드시 불을 끈 후에 넣어야 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사부다나 불리기: 물은 사부다나 표면을 살짝 덮을 정도로만 넣어야 맛이 진하고 식감이 좋다.
- —뭉침 방지: 볶은 땅콩 가루로 사부다나를 코팅하면 조리 시 알갱이가 서로 달라붙지 않고 고슬고슬하게 유지된다.
- —감자 활용: 바삭한 식감을 원하면 생감자를, 부드러운 식감을 원하면 삶은 감자를 사용한다.
- —레몬즙 타이밍: 산미를 살리기 위해 불을 끈 후에 레몬즙을 넣는다.
이 레시피는 Kabita's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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