입안에서 녹는 부드러운 양배추 고기롤 만들기

양배추 1.2kg을 삶기 위해 물에 넣고 끓인다.

잎이 부드러워질 때까지 충분히 삶는다.

삶은 양배추 잎을 건져내어 식힌다.

약 25분 정도 삶는다. 잎이 부드러워야 말기 쉽다.

다진 고기 500g, 으깬 마늘 3큰술, 말린 민트 1큰술, 7향 스파이스 1작은술, 큐민 1작은술, 후추 0.5작은술, 양파 가루 0.5작은술, 소금 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.

양념이 골고루 섞이도록 충분히 버무린다.

양배추 잎의 심지를 제거하고, 잎 크기에 따라 2~3등분으로 자른다.

작은 잎은 2등분, 큰 잎은 3등분으로 나눈다.

양배추 잎에 고기 속을 넣고 손가락 모양(Finger shape)으로 단단하게 말아준다.

양 끝을 모아 쥐듯 말면 모양이 예쁘고 풀리지 않는다.

팬에 올리브유를 두르고 으깬 마늘을 넣어 향을 내며 볶는다.

마늘 향이 올라올 때까지 볶는다.

토마토 페이스트 3큰술, 말린 민트 1작은술, 7향 스파이스 0.5작은술, 큐민 0.5작은술을 넣고 중약불에서 볶는다.

불이 너무 세면 향이 변하므로 중약불을 유지한다.

물 1.5컵을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어준다.

물이 너무 많으면 롤이 풀릴 수 있으니 적당량을 유지한다.

팬에 양배추 고기롤을 빈틈없이 밀착시켜 차곡차곡 쌓는다.

조각들이 서로 붙어 있어야 모양이 유지된다.

만들어둔 토마토 소스를 롤 위에 골고루 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 40분간 익힌다.

고기가 바로 익으므로 40분 내외로 조리한다.

완성된 요리를 흰 쌀밥과 함께 곁들여 낸다.

쌀 없이 단독으로 먹어도 맛있는 저탄수화물 요리다.