입안에서 녹는 부드러운 체리 치즈 케이크 레시피

계란 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 거품이 날 때까지 휘핑한다.

휘핑된 흰자에 설탕 150g을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.

분리해둔 노른자 3개를 하나씩 넣고, 식용유 150ml를 천천히 부으며 섞는다.

밀가루 2컵과 베이킹파우더 2작은술을 넣는다.

우유 150ml를 조금씩 부으며 섞은 뒤, 반죽을 두 개의 그릇에 나눈다. 한쪽에는 코코아 가루 2큰술과 우유 2큰술을 섞는다.

반죽을 25x35 cm 틀에 나누어 담고 체리 200g을 올린 뒤, 180도 오븐에서 40-45분간 구운 후 완전히 식힌다.

우유 100ml에 젤라틴 2큰술을 넣어 녹인 뒤 식혀둔다.

차가운 생크림 500ml에 바닐라 설탕 2작은술과 슈가파우더(설탕) 3-4큰술을 넣고 단단하고 폭신한 상태가 될 때까지 휘핑한다.

휘핑된 크림에 갈아둔 치즈 800g을 조금씩 나누어 넣으며 부드럽게 혼합한 뒤, 녹여둔 젤라틴액을 섞는다. 완성된 크림은 냉장고에서 3시간 동안 굳힌다.

체리 시럽(200-250ml)에 설탕 1큰술과 레몬즙 1큰술을 넣는다. 전분 1작은술을 물 1큰술에 풀어 섞은 뒤, 위 혼합액에 넣어 약불에서 녹인다.

젤라틴 1작은술을 뜨거운 물 1큰술에 녹인 뒤 식힌다. 완성된 젤리층을 케이크 위에 붓고 냉장실에서 6-8시간 동안 차갑게 굳힌다.