40년 비법! 깔끔하고 진한 맛의 전통 수정과 레시피

생강 200g을 깨끗이 손질하여 얇게 편으로 썬 뒤, 맛과 향이 잘 우러나도록 가늘게 채를 썰어 준비한다.

채를 썰면 생강 맛이 더 잘 우러납니다.

계피 100g을 물에 가볍게 헹구어 깨끗하게 준비한다.

계피는 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 세척이 중요합니다.

냄비 두 개를 준비하여 각각의 냄비에 물 2L씩을 담고, 한쪽에는 생강을, 다른 쪽에는 계피를 넣어 따로 끓인다.

생강과 계피를 따로 끓여야 향이 섞이지 않고 깔끔합니다.

물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 은근하게 푹 우려낸다.

넘칠 수 있으므로 뚜껑을 살짝 열어둡니다.

생강과 계피가 충분히 우러나면 각각의 건더기를 체로 걸러낸다.

걸러낸 생강물과 계피물을 합친 뒤 황설탕 1.5컵을 넣고 다시 한번 팔팔 끓인다.

황설탕 대신 꿀로 대체 가능합니다.

설탕이 녹으면 소금 한 꼬집을 넣어 맛을 잡은 뒤, 향이 살아있도록 짧게 끓이고 불을 끈다.

너무 오래 끓이면 맛이 무거워지므로 주의합니다.

완성된 수정과는 완전히 차갑게 식힌 후 냉장 보관하여 시원하게 즐긴다.

미지근한 상태로 넣으면 음식이 쉴 수 있으니 반드시 완전히 식혀야 합니다.