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풀드 포크 감자 샐러드 브리또

Name: 풀드 포크 감자 샐러드 브리또
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 어깨살(Schweineschulter) 2.5kg; 양파(Zwiebel) 1개; 스리라차(Schriracha) 8큰술; 밀/옥수수 또띠아(Weizen/Mais Tortillas); 감자 샐러드(Kartoffelsalat) 500g

부드럽게 익힌 풀드 포크와 고소한 감자 샐러드를 또띠아에 싸서 만든 이색적인 브리또입니다.

#손님상#퓨전#브리또

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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1
더치오븐에 돼지 어깨살(2.5kg)과 만돌린으로 채 썬 양파(1개)를 넣는다.
이 단계 재료
양파를 바닥에 깔아 고기가 직접 닿는 것을 방지한다.
2
스리라차(8큰술) 또는 바베큐 럽을 고기 위에 뿌린 뒤, 양파를 바닥에 깔고 다시 고기를 올리는 방식으로 층을 쌓는다.
이 단계 재료
양파를 바닥에 깔고 그 위에 고기를 올린다.
3
더치오븐 뚜껑을 닫고 140도 간접 열(펠릿 그릴 또는 오븐)에서 3시간 동안 익힌다.
140도
3시간 조리 시 껍질(Crust)이나 훈연 향은 적을 수 있지만, 고기는 매우 부드럽고 촉촉해진다.
4
완성된 풀드 포크와 감자 샐러드를 준비한다.
이 단계 재료
풀드 포크는 다른 요리의 재료로 활용하기 위해 부드럽게 조리한다.
5
옵티그릴을 수동 모드 210도로 예열한다.
210도
옵티그릴(Optigrill)을 사용하여 굽는다.
6
또띠아에 풀드 포크와 감자 샐러드를 넣고 말아 옵티그릴(210도)에서 약 7분간 굽는다.
210도
이 단계 재료
7분간 구우면 겉면이 노릇해지고 속은 따뜻해진다.

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이 영상의 핵심 팁

—풀드 포크 조리 시 양파를 바닥에 깔면 고기가 타는 것을 방지하고 풍미를 더할 수 있다.
—브리또 속재료로 감자 샐라드를 사용할 경우, 소스(식초/오일) 베이스의 감자 샐러드가 잘 어울린다.
—옥수수와 밀이 혼합된 또띠아는 접기 다소 단단할 수 있지만 충분히 말 수 있다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.