감자와 판체타를 올린 바삭한 브렉퍼스트 피자

큰 볼에 중력분 1컵 + 1큰술, 바다 소금 1/2작은술, 베이킹 파우워 1/4작은술을 넣고 섞는다.

작은 볼에 물 6큰술, 카놀라유 2큰술, 꿀 1/2작은술을 넣고 섞는다.

물 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 반죽이 형성될 때까지 손으로 섞는다.

반죽이 매끄럽고 유연해질 때까지 5분간 치댄다.

반죽을 2등분하여 둥근 디스크 형태로 만든 뒤 천으로 덮어 30분간 휴지시킨다.

큰 볼에 미온수 2컵과 코셔 소금 2작은술을 넣고 소금이 녹을 때까지 젓는다.

슬라이스한 감자 1/2개를 물에 넣고 30분간 담가둔다.

체에 걸러 물기를 최대한 짠 뒤 키친타월로 물기를 닦아낸다.

피자 스톤이나 무쇠 팬을 넣은 오븐을 260°C(500°F)로 예열한다.

지름 25.5cm(10인치)보다 큰 유선지 사이에 반죽을 두고 지름 25.5cm(10인치) 정도로 얇게 민다.

윗면 유선지를 벗기고, 무쇠 팬을 사용할 경우 밑면 유선지는 가장자리 2.5cm(1인치) 간격을 남기고 자른다.

반죽 위에 리코타 치즈 1/2컵을 얇게 펴 바르고 후추를 뿌린다.

부라타 알라 판나 115g(4oz)를 올리고 감자 슬라이스를 층을 만들어 쌓는다.

감자 위에 올리브유 1/4컵을 뿌리고 판체타 85g(3oz)를 올린다.

유선지를 붙인 채로 피자 스톤이나 무쇠 팬에 옮겨 5분간 굽는다.

오븐을 열어 중앙에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 다시 5분간 굽는다.

오븐에서 꺼내 후추와 다진 차이브 1/4컵을 뿌려 마무리한다.