양식·면·국수·난이도 쉬움

이탈리아 정통 방식의 수제 트로피에 파스타

Name: 이탈리아 정통 방식의 수제 트로피에 파스타
Cuisine: 양식
Ingredients: 세몰리나(Semolina) 가루 적당량; 뜨거운 물 적당량

이탈리아 리구리아 지역의 전통적인 손맛을 담은 수제 파스타 조리 과정입니다.

#손맛#이탈리아요리#수제파스타

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재료

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도구

믹서(Mixer)구매식재료 절단기(Slicer)

조리 순서

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1
세몰리나 가루와 뜨거운 물을 혼합하여 반죽을 만든다.
이 단계 재료
거친 세몰리나 입자를 결합하기 위해 뜨거운 물을 사용한다.
2
만들어진 반죽을 초기 형태로 모양을 잡고 치댄다.
믹서로 약 80% 정도를 만든 뒤 나머지는 손으로 작업한다.
3
반죽을 약 20분 동안 휴지시킨다.
4
휴지가 끝난 반죽을 다시 치대며 최종 형태를 잡는다.
5
반죽을 손으로 비틀어 나선형의 트로피에 모양을 만든다.
손가락 사이에서 압력과 각도, 속도를 조절하며 리듬감 있게 비튼다.

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이 영상의 핵심 팁

—반죽의 수분 함량(Hydration)과 밀가루 종류를 실험하여 최적의 상태를 찾는다.
—믹서를 사용해 기초 반죽을 만든 뒤, 나머지 정교한 작업은 손으로 진행한다.
—반죽 휴지 후 다시 치대는 과정이 필요하다.

이 레시피는 Eater의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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