양고기 키마 카레 40분 완성

팬에 땅콩 기름을 두르고 시나몬 약간, 정향 2개, 그린 카다멈을 넣어 향을 입힌다.

향신료를 기름에 먼저 넣어 향을 내는 것이 중요합니다.

생강과 마늘을 넣은 뒤, 채 썬 적 양파를 넣고 소금 1꼬집을 더해 천천히 볶는다.

양파를 먼저 넣으면 생강과 마늘이 타는 것을 방지할 수 있습니다.

생강과 마늘을 갈거나 으깨어 넣고, 풋고추를 넣어 향을 더한다.

입자가 작아 타기 쉬우므로 자주 저어주어야 합니다.

양고기 다짐육을 넣고 소금을 약간 더해 볶는다.

고기에서 기름이 배어 나올 때까지 볶습니다.

고수 가루, 가람 마살라, 고춧가루를 넣고 기름에 잘 섞이도록 볶는다.

고기 기름에 향신료를 섞어 풍미를 끌어올립니다.

4등분한 감자를 넣고 뜨거운 물을 감자가 살짝 잠길 정도로 부어준다.

물은 감자가 잠길 정도로만 붓습니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 20분 정도 감자가 익을 때까지 뭉근하게 끓인다.

감자가 눌러서 으깨질 정도로 익으면 적당합니다.

냉동 완두콩을 넣고 60초 정도 더 익힌 뒤 잘 섞어 마무리한다.

완두콩 대신 주키니 호박이나 시금치를 사용해도 좋습니다.