네덜란드 스낵로로 만드는 바삭한 치즈 수플레

퍼프 페이스트리 시트를 준비한다.

살짝 얼어있는 상태가 작업하기 가장 좋다.

치즈를 약 0.5cm 두께로 슬라이스한다.

너무 두꺼우면 잘 안 녹고, 너무 얇으면 흘러나올 수 있다.

퍼프 페이스트리 위에 치즈를 올리고 가장자리를 잘 접어 봉한다.

치즈가 흘러나오지 않게 가장자리를 잘 맞물려 누른다.

계란 4개를 볼에 깨뜨린 후 소금을 넣어 잘 푼다.

소금을 넣으면 계란의 끈적한 실 같은 부분이 사라져 매끄러운 액체가 된다.

치즈로 감싼 반죽을 계란물에 적신 뒤 빵가루를 입힌다.

한 손은 계란물용, 한 손은 빵가루용으로 나누어 사용하면 깔끔하다.

180도로 예열된 기름에 튀김을 넣는다.

한 번에 너무 많이 넣지 말고 하나씩 조심스럽게 넣는다.

약 5~8분간 노릇하게 튀겨낸다.

치즈가 완전히 녹아야 하므로 충분히 튀겨야 한다.