아시안·구이·난이도 어려움
육즙 가득한 치킨 시크 케밥과 플로로 라이스 레시피
닭다리살 다짐육에 향신료를 넣어 빚은 촉촉한 케밥과 향긋한 플로로 라이스, 상큼한 민트 처트니를 곁들인 풍성한 요리입니다.
#손님상#홈쿡#BBQ#에어프라이어
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재료
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조리 순서
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- 1
양파를 갈아 물기를 제거한다.
이 단계 재료물기를 잘 짜야 케밥이 꼬치에서 떨어지지 않는다.
- 2
그린 칠리와 생고수를 잘게 다진다.
이 단계 재료고수 줄기도 풍미를 위해 함께 사용한다.
- 3
볼에 양파, 그린 칠리, 생고수, 말린 페누그릭 잎, 생강/마늘 페이스트, 모든 향신료를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료닭고기를 넣기 전 간을 미리 확인한다.
- 4
닭다리살 다짐육과 녹인 기(ghee)를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무린다.
이 단계 재료닭다리살을 사용해야 육즙이 풍부하다.
- 5
반죽을 냉장고에 최소 1시간 동안 숙성시킨다.
냉장 숙성은 반죽을 단단하게 만들어 모양 잡기를 쉽게 한다.
- 6
손에 물을 살짝 묻혀 반죽을 약 40-50g씩 떼어 꼬치 모양으로 빚는다.
손에 물을 묻히면 반죽이 달라붙지 않는다.
- 7
예열된 오븐 그릴(또는 숯불)에서 약 10-12분간 굽는다.
40-50초마다 뒤집어 골고루 익힌다.
- 8
팬에 기름을 두르고 양파를 황금색이 될 때까지 볶다가 생강 마늘 페이스트와 그린 칠리를 넣는다.
이 단계 재료양파가 충분히 볶아져야 풍미가 살아난다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파의 물기를 완전히 제거해야 케밥이 꼬치에서 분리되지 않는다.
- —닭다리살을 사용하면 훨씬 촉촉한 케밥을 만들 수 있다.
- —냉장 숙성은 반죽의 결합력을 높여 조리 시 모양 유지를 돕는다.
- —플로로 라이스 조리 시 쌀의 질에 따라 스팀 시간을 조절한다(12-20분).
- —민트 처트니에 레몬즙이나 식초를 약간 넣으면 맛이 산뜻해진다.
이 레시피는 Halal Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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